آئروپرس چیست ؟
آئروپرس درسال ۲۰۰۵ توسط آلن آدلر( صاحب برند ائروبی که برند اسباب بازی است) اختراع شده است.
او ماه ها روی شرایط ایده آل یک فنجان قهوه مطالعه کرده است و پس از آن شروع به ساخت وسیله ای کرد که بتواند آن شرایط ایده آل را ایجاد کند.
عملکرد آئروپرس براساس غوطه وری و فشار است.
غوطه وری قهوه در آب باعث عصاره گیری سریع و کامل از نظر عطر وطعم میشود و همچنین اجازه می دهد عصاره گیری در درجه حرارت متوسط انجام شود.
فشار نیز باعث غنی سازی بیشتر عطر وطعم میشود
به دلیل درجه حرارت کمتر و زمان دم کوتاهتر اسیدیته در این روش کمتر است.
آئروپرس دقیقا مثل یک وسیله بازی است، مثل مکعب روبیک که باید انقدر حالت های آن را تغییر داد تا کامل شود.
برای آئروپرس درجه آسیاب استانداری وجود ندارد، از درجه اسپرسو تا کمکس (یاحتا درشتر) را میتوان امتحان کرد و مطابق با آن درجه حرارت آب و زمان را تغییر داد.
در ائروپرس همه چیز دست شماست و بهترین روش برای درک فاکتور های مهم دم آوری و تاثیر آنها در عطر و طعم نهایی است.
طبیعتا با درجه آسیاب ریزتر نیاز به دمای پایین تر و زمان دم آوری کمتر دارید و با آسیاب درشتر نیاز به دمای بالاتر و زمان بیشتر.
زمان دم آوری با ائروپرس معمولا بین ۱ تا ۳ دقیقه است.
و در روش های مختلف از دمای آب ۷۵ تا ۹۲ درجه استفاده شده.
از ائروپرس به دو روش میتوان استفاده کرد.
روش اول این است که اول فیلتر را خیس کنید و ببندید . ائروپرس را روی فنجان بگذارید ( طوری که اعلاد روی ائروپرس درست باشد) قهوه را بریزید و دم آوری را آغاز کنید، درنهایت سیلندر آیروپرس را بگذارید و فشار دهید.
روش دوم، ابتدا سیلندر ائروپرس را بگذارید و آن را برگردانید ( طوری که اعداد برعکس باشند) قهوه را بریزید و دم آوری کنید و در پایان فیلتر را ببندید. ائروپرس را روی فنجان برگردانید و فشار دهید.