چای و قهوه از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان به شمار می آیند ؛ به طوری که چای سیاه پر طرفدار ترین نوع چای است و 78 درصد از کل تولید و مصرف چای را تشکیل می دهد ؛ از طرفی ، در سال 2021 و 2022 ، حدود 166 میلیون کیسه 60 کیلوگرمی قهوه در سراسر جهان مصرف شده است و این رقم هر روز بیشتر و بیشتر می شود.
محبوبیت این دو نوشیدنی ، دانشمندان و محققان را به سمت بررسی معایب و مزایای آن ها کشانده است :
زمینه های مشترک
جدا از آب ساده ، قهوه و چای جز پر طرفدار ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان هستند . هر دو چیز هایی در خود دارند که به سلامتی شما کمک کرده و بهانه ای برای دور هم جمع شدن با یک دوست هستند – که این هم می تواند برای شما مفید باشد .
اصول اولیه قهوه
دانه های قهوه بر روی درختان پُر گلی رشد می کند که در بیش از 50 کشور در سراسر جهان ، از جمله ایالات متحده (هاوایی) یافت می شوند . ابتدا آنها را برشته و آسیاب می کنند ، سپس برای درست کردن قهوه بسته به اینکه در کجا زندگی می‌کنید و چگونه آن را دوست دارید ، از روش هایی مانند دمی چکه ای ، فشار بخار آب ، جوشاندن ، خیس کردن و … بهره می برند .
اصول اولیه چایی
بیش از دو سوم مردم جهان ، این نوشیدنی را می نوشند ؛ نوشیدنی ای که از برگ درختچه ای به نام Camellia Sinensis تهیه می شود . معمولاً برگ های درختچه چای را برای چند دقیقه در آب داغ دم کرده و سپس چای را به صورت داغ یا روی یخ سرو کنید.
چای سبز ، اولانگ ، سیاه : تفاوت چیست؟
تولید کنندگان چای ، برگ ها را خشک کرده و خرد می کنند تا روغن شان خارج شود ، سپس بسته به نوع چایی که می خواهند درست کنند ، آن ها را برای مدتی در معرض هوا قرار می دهند – این فرایند “تخمیر” نامیده می شود ، تخمیر یک واکنش شیمیایی است که بر طعم برگ ها تأثیر گذاشته و آن ها را قهوه ای می کند.
برگ ها هرچه مدت طولانی تری در معرض هوا قرار بگیرند ، در نهایت کافئین بیشتری خواهند داشت . برای چای سبز ، از برگ هایی استفاده می کنند که اصلاً فرایند تخمیر را پشت سر نگذاشته اند ، به همین دلیل است که تقریباً کافئین ندارد . برای هر دو چای اولانگ و چای سیاه ، از برگ هایی استفاده می شود که تخمیر شده اند ، اما مدت تخمیر چای سیاه بیشتر است.
رادیکال های آزاد
این مواد شیمیایی می توانند به سلول های شما آسیب رسانده و منجر به کسالت و بیماری شوند . بدن شما وقتی غذا های خاصی را به انرژی تبدیل می کند ، و زمانی که نور خورشید به پوست شما می تابد ، رادیکال های آزاد را می سازد.
همچنین شما می توانید آن ها را از چیز هایی که می خورید و یا می نوشید نیز دریافت کنید . چای و قهوه به بدن شما کمک می کند تا رادیکال های آزاد را با ماده ای که در ترکیب آن ها وجود دارد ، یعنی “آنتی اکسیدان ها” از بین ببرد.
دیابت نوع 2
چای و قهوه هر دو با کاهش احتمال ابتلا به این بیماری ، ارتباط دارند ؛ زیرا چای و قهوه ، بر نحوه استفاده بدن از قند خون (گلوکز) برای سوخت و ساز ، تأثیر می گذارند .
قهوه دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان خاص است که به پایین نگه داشتن قند خون و ثبات بیشتر آن کمک می کند – ویژگی ای که چالش اصلی افراد مبتلا به دیابت است.آنتی اکسیدان های چای نیز می توانند به بدن شما در فرایند تنظیم قند خون کمک کنند.
بیماری پارکینسون
قهوه و چای می توانند در برابر این بیماری جدی که به سلول های عصبی مغز شما حمله کرده و حرکت را برای شما سخت می کند ، کمک کنند . برخی از مطالعات نشان می دهد که کافئین می تواند علائم اولیه پارکینسون را کاهش دهد ، در حالی که تحقیقات دیگر حاکی از آن است که نوشیدن قهوه و چای در وهله اول ، از مغز شما در برابر ابتلا به این بیماری محافظت می کند.
بیماری قلبی
پزشکان زمانی فکر می کردند که افراد مبتلا به بیماری های قلبی ، به دلیل وجود کافئین ، باید مصرف چای و قهوه را کاهش دهند ، اما اکنون به نظر می رسد که می توانند از شما در برابر این بیماری محافظت کنند.
در یک مطالعه ، افرادی که 3 تا 5 فنجان قهوه در روز می نوشیدند ، کمتر در معرض تجمع کلسیم در رگ هایی بودند که خون را به عضله قلب می رسانند ، که این می تواند به معنای کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی باشد.
بیماری کبد
به نظر می رسد کبد عضو دیگری از بدن شماست که احتمالاً از یک فنجان قهوه صبحگاهی سود می برد . نوشیدن 3 فنجان یا بیشتر قهوه در روز ، ممکن است احتمال ابتلا به بیماری مزمن کبد ، سیروز(تشمع کبدی) و سرطان کبد را کاهش دهد و یا حتی به عنوان یک داروی جایگزین برای افرادی باشد که این مشکلات را دارند.
قهوه بیش از 100 ترکیب شیمیایی مختلف را در خود دارد و دانشمندان در تلاشند تا از نحوه عملکرد این ترکیبات و تأثیر آن ها بر کبد انسان ، اطلاعات بیشتری کسب کنند.
سکته مغزی
سکته مغزی زمانی اتفاق می افتد که خون رسانی به ناحیه خاصی از مغز شما قطع شود و یک فنجان قهوه یا چای در روز می تواند شانس سکته مغزی را در شما کاهش دهند ؛ این ممکن است به این دلیل باشد که قهوه می تواند التهاب را کاهش داده و به کنترل سطح قند خون شما کمک کند؛ همچنین ، نوشیدن چای سیاه با کاهش فشار خون مرتبط است و احتمال سکته مغزی را کاهش می دهد.
سرطان
قهوه و چای سبز ممکن است به پیشگیری از سرطان سینه و پروستات کمک کنند ، در حالی که همه انواع چای احتمالاً از شما در برابر انواع سرطان هایی که بر تخمدان ها و معده تأثیر می گذارند ، محافظت خواهند کرد.
محققان بر این باورند که از آنتی اکسیدان های موجود در چای ، از جمله آن هایی که “پلی فنول ها” نامیده می شوند ، باید برای این مورد تشکر کرد!
سنگ صفرا
سنگ صفرا قطعات کوچکی از کلسترول سخت شده و سایر موادی است که در کیسه صفرا شما تشکیل می شود – صفرا اندام گلابی شکل کوچکی در نزدیکی شکم شماست که به هضم غذا کمک می کند . اگر سنگ صفرا درمان نشود ، گاهی اوقات می تواند باعث درد و مشکلات جدی سلامتی شود.
خبر خوب این است که قهوه شانس ابتلا به این سنگ های دردناک را کاهش می دهد ؛ زیرا به حرکت مایع در کیسه صفرا کمک کرده و احتمال تبدیل کلسترول به سنگ را بسیار کم می کند.
کاهش وزن
اگر به جای نوشیدنی های شیرین ، نوشیدنی های کم کالری مانند قهوه و چای بنوشید ، کاهش وزن برای شما آسان تر می شود . چای و قهوه هر دو می توانند یک روز پُر انرژی ، رضایت بخش و تقریباً بدون کالری را به شما بدهند ، البته اگر مقدار زیادی شکر و شیر و خامه به آن ها اضافه کنید ، تأثیر گذار نخواهند بود ! بنابراین به اصل آن ها پایبند باشید.
در مصرف قهوه و چای زیاده روی نکنید
علیرغم فواید سلامتی قهوه و چای ، کافئین بیش از حد می تواند شما را مضطرب و تحریک پذیر کرده و خوابیدن تان را سخت کند . همچنین مصرف مقدار زیادی نوشیدنی های حاوی کافئین ، جذب و ذخیره کلسیم را کمتر کرده ، که منجر به شکستگی استخوان می شود (کلسیم استخوان ها را قوی نگه می دارد) . اگر در مورد اینکه چه مقدار کافئین برای بدن شما زیاد است سوال دارید ، با پزشک خود مشورت کنید.
منبع : https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-coffee-tea-benefits
بسیار مطلب عالی و علمی بود
هرچیزی تعادلش خوبه