قهوه بدون کافئین یا دی‌کف
قهوه یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌های دنیای امروز است. بسیاری از مردم علاقه مند به نوشین آن هستند ولی برخی بیم دارند که کافئین قهوه برای سلامتی آنها مضر باشد . از همین رو در صدد کاهش مصرف قهوه‌ی خود یا کاهش کافئین به دست آمده از قهوه هستند . بهترین راه برای این افراد استفاده از قهوه بدون کافئین (Decaf Coffee) است .
قهوه بدون کافئین (Decaf Coffee) چیست و چگونه تولید می‌شود ؟
دی‌کف (Decaf) مخفف واژه‌ی ( decaffeinated coffee)، به معنی قهوه‌ی بدون کافئین است. معمولا به دانه‌های قهوه‌ای گفته می‌شود که 97 درصد کافئین آن را جدا کرده‌اند.
چندین راه برای جداسازی کافئین قهوه وجود دارد که در بیشتر آنها از آب ، حلال‌های آلی و یا دی‌اکسید کربن استفاده می‌شود.
دانه‌های قهوه تا زمانی که کافئین آنها استخراج شود، در حلال شسته می‌شوند سپس حلال را از آنها جدا می‌کنند . این فرآیند قبل از این که دانه‌ها رست یا آسیاب شوند، انجام می‌شود. ارزش غذایی قهوه‌ی بدون کافئین باید تقریبا با قهوه‌ی معمولی یکسان باشد . لابته بسته به نوع روشی که برای فرآیند کافئین گیری قهوه استفاده می‌شود، عطر و طعم و رنگ قهوه ممکن است تغییر نماید و کمی ملایم تر شود . به همین دلیل قهوه‌ی بدون کافئین برای آن دسته از افرادی که حساسیت بیشتری نسبت به تلخی قهوه نشان می‌دهند ، مناسب تر است .