Caffe Barbera

چگونگی تاسیس Caffe Barbera

در سال ۱۸۷۰ در شهر مسینا ایتالیا فردی به نام Domenico Barbera کارگاه کوچک روست و فروش دانه قهوه تاسیس کرد. کارگاهی که منبع حرارتی دستگاه روست آن از طریق سوختن زغال سنگ تامین می‌شد و این دستگاه هنوز در موزه ای در ایتالیا در معرض بازدید عموم قرار دارد.

شور و اشتیاق و مهارت و تخصص وی در زمینه رست قهوه به اندازه‌ای بود که در آن زمان به او لقب جادوگر قهوه دادند لقبی که تا به امروز زنده مانده و اکنون به عنوان شعار این کمپانی مورد استفاده قرار می گیرد: The Coffee Wizard

سرنوشت Caffe Barbera

وی در سال ۱۹۰۳ درگذشت. در زلزله فاجعه بار مسینا در سال ۱۹۰۸ یکی از پسران وی نیز کشته شد. در این دوران سخت و مصیبت بار، پسر دیگر او یعنی Antonio با پشتکار و سخت کوشی مثال‌زدنی خود ، میراث مانده از پدر را از نو بنا نهاد و Caffe Barbera از یک کارگاه کوچک محلی تبدیل به یک کمپانی واقعی و یکی از تامین کنندگان مطرح در منطقه کالابریا و سیسیل شد.

بعد از جنگ جهانی اول که یکی از وقایع تلخ تاریخ بشری است، در میان خرابه و ویرانه های شهر ، آنتونیو به همراه پسر خویش دومینیکو با همت و کوشش و تلاش به گسترش و پیشبرد مسیر خود ادامه دادند و به مرحله ای رسیدند که حتی وقوع جنگ جهانی دوم نیز نتوانست دسترنج آنها را از بین ببرد و از پیشرفت کار آنها جلوگیری کند.

دومینیکو در سال ۱۹۶۸ کارخانه جدیدی بنا نهاد و در سال ۱۹۷۰ پسر وی ویتوریو سکان هدایت را به دست گرفت و بر اساس مهارتهای تجاری خود شرکت را به یکی از نامهای مطرح در سطح کشور تبدیل کرد کارخانه به دستگاه ها و آزمایشگاه های مدرن مجهز شد که این امکان را به آنها می داد که در روند حرکت رو به جلوی خود با سرعت بیشتری قدم بردارند و هرچه بیشتر در بهبود و افزایش کیفیت کار خود پیشرفت کنند و بتوانند محصول Caffe Barbera را به آن سوی دریاها نیز صادر کند.

امروز کارخانه آن‌ها تحت نام Torrefaziano Barbera شناخته می‌شود و یکی از نمادهای افتخار در شهر مسینا و برای ساکنان آن ، به حساب می آید.

ویتوریو در سال ۲۰۰۱ به طور ناگهانی درگذشت و فقدان بزرگی در میان خانواده ، دوستداران و اهالی شهر و جامعه قهوه به جا گذاشت. آنتونیو و فرانسیسکو که ادامه دهندگان راه پدران خود بودند در مسیری درست و با پشتکار و مهارت و قدرت نام کمپانی را رشد دادند.

ویژگی های قابل توجه Caffe Barbera

اعتقاد و پایبندی به رعایت استانداردهای کیفی و همچنین حساس بودن به پروتکل های زیست محیطی و سازگار شدن با محیط زیست ، به آنها اجازه داد که برای Caffe Barbera نام و اعتبار بین‌المللی کسب کنند و اهمیت دادن به خدمت رسانی به مشتری و رعایت اصول تجارت به آنها این فرصت را داد تا هم در داخل مرزها و هم در ورای مرزهای جغرافیایی خود اعتبار مثال‌زدنی کسب کنند.

در سال ۲۰۱۴ نسل ششم این خاندان یعنی Vittorio , Federico , Alessandra نوادگان آنتونیو و فرانچسکو به سیستم مدیریت این کمپانی راه پیدا کردند و سکان هدایت را به عهده گرفتند.

نسلی که هرروز با اشتیاق روز افزون به کار و یادگیری به مسیر خود ادامه می دهند.با تکیه بر تجربیات و دانش گذشتگان خود و وفاداری به آنها و نگاهی به آینده ای مدرن با پشتوانه ای به قدمت ۱۴۵ سال. ماموریت آنها شناساندن طعم و عطر درست قهوه ایتالیایی Caffe Barbera به جهان ، بر اساس سنت های قدیم ، احترام به کیفیت و رعایت استانداردها می باشد.

افق دید آنها ، گسترش کارخانه Caffe Barbera در سطح جهانی ، ارائه محصولات نوآورانه ، حفظ و افزایش کیفیت بالای Caffe Barbera ، احترام به سنت های قدیم روست ایتالیایی ، به جهت تبدیل شدن به عنوان یک مرجع معتبر در دنیای قهوه ایتالیایی است .فلسفه کاری آنها ، عشق و اشتیاق به کار ، به اشتراک گذاشتن ایده های نوین ، تحقیق و علم و فناوری ، احترام به مشتری ، اهمیت به محیط زیست ، در جهت بالا بردن کیفیت زندگی می باشد.

سفارش tris caffe ایتالیایی

قهوه دانه Caffe Barbera سه کیلویی
ایتالیایی barbera caffe spa

ثبت سفارش اينترنتی و خرید قهوه ایتالیایی جهت ارسال به شهرستان

آپدیت تیر ماه ۱۴۰۵

بیش از ۱۵۰ سال اصالت در صنعت قهوه ایتالیا

برند Caffe Barbera یکی از قدیمی ترین نام های صنعت قهوه ایتالیا به شمار می رود. این مجموعه از سال ۱۸۷۰ تاکنون، با وجود جنگ ها، بحران های اقتصادی و تغییرات گسترده صنعت قهوه، توانسته است هویت سنتی خود را حفظ کند و در عین حال از فناوری های نوین برای افزایش کیفیت محصولات استفاده کند.

یکی از مهم ترین دلایل ماندگاری این برند، انتقال تجربه از نسلی به نسل دیگر است. در بسیاری از شرکت های خانوادگی، پس از چند دهه کیفیت محصولات دچار افت می شود، اما خانواده باربرا همواره تلاش کرده اند اصول اولیه ای که دومنیکو باربرا پایه گذاری کرد، حفظ شود؛ یعنی احترام به کیفیت دانه قهوه، دقت در فرآیند برشته کاری و ثبات طعمی در هر بسته قهوه.

راز موفقیت برندهای قدیمی ایتالیایی

اگر به تاریخ برندهای مطرح ایتالیایی در زمینه قهوه نگاه کنیم، متوجه یک ویژگی مشترک می شویم؛ آن ها کمتر به دنبال تولید انبوه با هر کیفیتی هستند و بیشتر بر حفظ استانداردهای سنتی تمرکز دارند.

در فرهنگ قهوه ایتالیا، انتخاب دانه سبز مناسب، ترکیب دقیق گونه های مختلف قهوه، کنترل فرآیند رست و آزمایش مداوم محصولات، بخش جدایی ناپذیر تولید محسوب می شود.

به همین دلیل برندهایی مانند Caffe Barbera توانسته اند طی بیش از یک قرن، مشتریان وفادار خود را حفظ کنند و در بازارهای جهانی نیز جایگاه قابل توجهی به دست آورند.

هنر بلندینگ؛ قلب تپنده قهوه ایتالیایی

یکی از مهم ترین تفاوت های قهوه های ایتالیایی با بسیاری از محصولات تجاری، هنر Blend یا بلندینگ است.

بلندینگ به معنای ترکیب چند خاستگاه مختلف قهوه با هدف ایجاد طعمی متعادل و ثابت است. در این فرآیند ممکن است دانه هایی از آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی، آفریقا و آسیا با نسبت های مشخص کنار یکدیگر قرار گیرند تا محصول نهایی، شخصیت طعمی منحصر به فردی پیدا کند.

در برند Caffe Barbera نیز این هنر نقش بسیار مهمی دارد. ترکیب دقیق عربیکا و روبوستا باعث شده است اسپرسوهای این برند کرمای مناسب، غلظت مطلوب، رایحه پیچیده و تلخی کنترل شده ای داشته باشند.

چرا قهوه ایتالیایی شهرت جهانی دارد؟

ایتالیا بزرگ ترین تولیدکننده دانه قهوه نیست، اما بدون تردید یکی از تاثیرگذارترین کشورها در فرهنگ مصرف قهوه جهان محسوب می شود.

اختراع دستگاه های مدرن اسپرسو، توسعه استانداردهای رست، گسترش فرهنگ کافه نشینی و ایجاد سبک کلاسیک اسپرسو، همگی باعث شده اند نام ایتالیا با قهوه گره بخورد.

برندهایی مانند Caffe Barbera نیز طی دهه ها فعالیت، سهم مهمی در معرفی این فرهنگ به کشورهای مختلف داشته اند.

اهمیت کیفیت رست در طعم نهایی

بسیاری از افراد تصور می کنند کیفیت قهوه تنها به نوع دانه بستگی دارد، در حالی که فرآیند برشته کاری یا رست، تاثیر بسیار زیادی بر نتیجه نهایی دارد.

در رست حرفه ای، زمان، دما، سرعت انتقال حرارت و حتی مرحله خنک سازی دانه ها با دقت کنترل می شود.

اگر رست بیش از حد تیره باشد، نت های طبیعی قهوه از بین می روند و تلخی غالب می شود. اگر رست بیش از حد روشن باشد، ممکن است اسیدیته بالا و طعم خام دانه احساس شود.

یکی از دلایل محبوبیت برندهای باسابقه ایتالیایی، حفظ تعادل میان این عوامل است؛ موضوعی که طی دهه ها تجربه به دست آمده است.

قهوه تازه؛ تفاوتی که قابل احساس است

یکی از نکاتی که متخصصان قهوه همواره بر آن تاکید می کنند، تازگی دانه است.

پس از رست، دانه قهوه به تدریج گاز دی اکسید کربن آزاد می کند و در تماس با اکسیژن بخشی از رایحه خود را از دست می دهد. به همین دلیل نگهداری صحیح و مصرف قهوه در بازه زمانی مناسب، تاثیر زیادی بر کیفیت فنجان نهایی دارد.

بهترین روش نگهداری، استفاده از ظرف کاملا دربسته، دور از نور مستقیم، رطوبت و گرمای زیاد است.

نگاه ماسترو رحیمی به قهوه ایتالیایی

ماسترو رحیمی در آموزش های خود بارها به این موضوع اشاره کرده است که کیفیت یک فنجان قهوه، تنها به دستگاه اسپرسوساز وابسته نیست.

به اعتقاد ایشان، انتخاب دانه مناسب، شناخت سبک رست، آسیاب صحیح، دمای آب و رعایت اصول دم آوری، مجموعه عواملی هستند که در کنار یکدیگر تجربه نهایی را شکل می دهند.

همچنین ایشان همواره بر این نکته تاکید کرده اند که بسیاری از برندهای قدیمی ایتالیایی، از جمله Caffe Barbera، به دلیل پایبندی به استانداردهای سنتی و کنترل دقیق کیفیت توانسته اند بیش از یک قرن در بازار جهانی دوام بیاورند؛ موضوعی که برای علاقه مندان حرفه ای قهوه اهمیت ویژه ای دارد.

چرا Caffe Barbera هنوز محبوب است؟

با وجود ظهور صدها برند جدید در صنعت قهوه، Caffe Barbera همچنان یکی از نام های معتبر این حوزه محسوب می شود.

دلایل این محبوبیت را می توان در چند عامل خلاصه کرد:

• بیش از ۱۵۰ سال سابقه خانوادگی
• استفاده از بلندینگ های اختصاصی
• کنترل دقیق کیفیت در فرآیند رست
• حفظ سبک اصیل اسپرسوی ایتالیایی
• صادرات به کشورهای مختلف جهان
• سرمایه گذاری مستمر در فناوری و آزمایشگاه های کنترل کیفیت

همین ویژگی ها باعث شده اند این برند همچنان در میان دوستداران قهوه ایتالیایی جایگاه ویژه ای داشته باشد.

جمع بندی

تاریخچه Caffe Barbera نشان می دهد که موفقیت پایدار تنها با کیفیت بالا، احترام به مشتری و حفظ اصالت امکان پذیر است. این برند از یک کارگاه کوچک در شهر مسینا آغاز شد و طی بیش از یک قرن و نیم، با عبور از جنگ ها، بحران ها و تغییرات صنعت قهوه، به یکی از شناخته شده ترین نام های قهوه ایتالیایی تبدیل شد.

امروزه نیز محصولات Caffe Barbera برای افرادی که به دنبال اسپرسوی اصیل ایتالیایی، رایحه متعادل، کرمای مناسب و کیفیت ثابت هستند، یکی از گزینه های قابل توجه در بازار جهانی به شمار می روند؛ محصولاتی که همچنان فلسفه بنیان گذار این مجموعه، یعنی احترام به کیفیت و هنر واقعی رست قهوه، را حفظ کرده اند.