نکات کلیدی درباره کاسکارا
کاسکارا (Cascara) ، که از کلمه اسپانیایی به معنای «پوست» ، «پوسته» یا «پوست میوه» گرفته شده است ، به پوست خشک شده گیلاس قهوه اشاره دارد . این پوست‌ها معمولاً یک محصول جانبی از تولید قهوه هستند ، زیرا دانه‌های داخل گیلاس قهوه استخراج و برای تولید قهوه پردازش می‌شوند . کاسکارا در سال‌های اخیر به عنوان یک نوشیدنی و ماده اولیه در دنیای آشپزی محبوبیت پیدا کرده است .
نکات کلیدی درباره کاسکارا :
1. طعم و مزه :
– کاسکارا طعمی منحصر به فرد دارد که اغلب به عنوان شیرین ، میوه‌ای و کمی گلی توصیف می‌شود ، با نت‌هایی از گیلاس ، هیبیسکوس ، کشمش یا حتی تنباکو .
– این نوشیدنی کمتر از قهوه سنتی تلخ است و کیفیتی سبک و شبیه به چای دارد .
2. روش آماده‌سازی :
– کاسکارا معمولاً مانند چای دم می‌شود ، چه به صورت گرم و چه سرد . می‌توان آن را در آب گرم برای چند دقیقه یا به روش Cold Brew (دم‌آوری سرد) برای مدت طولانی‌تری دم کرد .
– گاهی اوقات به عنوان یک ماده در کوکتل‌ها ، شربت‌ها یا دسرها استفاده می‌شود .
3. میزان کافئین :
– کاسکارا حاوی کافئین است ، اما مقدار آن به طور قابل توجهی کمتر از قهوه است . این نوشیدنی یک انرژی ملایم بدون شدت یک فنجان قهوه کامل فراهم می‌کند .
4. فواید غذایی :
– کاسکارا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن کمک کنند .
– همچنین حاوی برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی است ، اگرچه مشخصات دقیق غذایی آن بسته به منبع و روش پردازش می‌تواند متفاوت باشد .
5. پایداری محیطی :
– استفاده از کاسکارا به کاهش ضایعات در صنعت قهوه کمک می‌کند ، زیرا یک محصول جانبی که معمولاً دور ریخته یا به عنوان کمپوست استفاده می‌شد را دوباره به چرخه مصرف بازمی‌گرداند .
– این ماده با روند رو به رشد شیوه‌های غذایی پایدار و بدون ضایعات همسو است .
6. استفاده فرهنگی و تاریخی :
– کاسکارا برای قرن‌ها در مناطق تولید قهوه ، مانند یمن و اتیوپی ، مصرف می‌شده است ، جایی که به طور سنتی به عنوان چای دم می‌شود .
– محبوبیت اخیر آن در بازارهای غربی ، آن را به عنوان یک نوشیدنی خاص در کانون توجه قرار داده است .
7. دسترسی تجاری :
– کاسکارا اکنون در بسیاری از کافی‌شاپ‌های تخصصی ، فروشگاه‌های مواد غذایی سالم و فروشندگان آنلاین در دسترس است . این محصول اغلب به صورت خشک‌شده و آماده برای دم‌کردن فروخته می‌شود .
8. خطرات احتمالی :
– اگرچه به طور کلی مصرف آن بی‌خطر است ، اما کاسکارا ممکن است حاوی مقادیر کمی مایکوتوکسین (سموم قارچی) باشد اگر به درستی خشک یا نگهداری نشده باشد . بنابراین مهم است که آن را از تأمین‌کنندگان معتبر تهیه کنید .
– برخی افراد ممکن است در صورت مصرف زیاد ، ناراحتی گوارشی خفیفی را تجربه کنند .
کاسکارا یک روش نوآورانه و پایدار برای لذت بردن از طعم‌های قهوه به شکلی متفاوت است و جایگزینی منحصر به فرد برای قهوه و چای سنتی ارائه می‌دهد .
قهوه برای چه افرادی مضر است؟
🔹افرادکم خون
🔹زنان باردار و شیرده
🔹افراد استرسی
🔹افراد دارای تپش قلب
🔹افراد در معرض پوکی استخوان
🔹زنان مبتلا به فیبروکیستیک سینه