روز جهانی قهوه (۱ اکتبر) : جشنی برای جهانی عطر، طعم و عدالت
مقدمه : جهان در یک فنجان
قهوه ، این نوشیدنی جادویی که با عطر و طعم بی‌نظیرش صبح‌ها را زنده می‌کند، گفتگوها را گرم می‌سازد و خاطرات را شیرین‌تر می‌کند، بسیار فراتر از یک نوشیدنی کافئین‌دار است. قهوه، پلی است میان فرهنگ‌ها، اقتصادهای محلی و جهانی، و میلیون‌ها انسان که در زنجیره ارزش آن، از دانه تا فنجان، نقشی ایفا می‌کنند. و در اولین روز از ماه اکتبر، جهان به احترام این نوشیدنی فراگیر و تأثیرگذار، روز جهانی قهوه (International Coffee Day) را جشن می‌گیرد. این روز فقط بهانه‌ای برای نوشیدن یک فنجان قهوه بیشتر نیست؛ بلکه فرصتی است برای قدردانی از تنوع، کیفیت و اشتیاقی که در دنیای قهوه جریان دارد، و مهم‌تر از همه، یادآوری مسئولیتی که در قبال میلیون‌ها کشاورزی است که معیشتشان به این محصول معطر وابسته است. در این مقاله، به عنوان یک متخصص در دنیای قهوه، ترجمه و تولید محتوا، به عمق این مناسبت جهانی می‌رویم، تاریخچه، اهداف، اهمیت و راه‌های مشارکت در آن را بررسی می‌کنیم و نگاهی به چالش‌ها و فرصت‌های پیش روی صنعت قهوه در جهان و ایران خواهیم داشت.
بخش اول : تولد یک مناسبت جهانی – از ایده تا واقعیت
تا قبل از سال ۲۰۱۵، قهوه دوست‌داران در نقاط مختلف جهان، روزهای ملی یا محلی متعددی را برای تقدیر از این نوشیدنی برگزار می‌کردند. از روز قهوه در ایالات متحده (۲۹ سپتامبر) و برزیل (۲۴ مه) تا روز قهوه در ژاپن (اول اکتبر) و ایرلند (۱۹ سپتامبر)، این تقویم‌ها پراکنده بودند. اگرچه این جشن‌ها نشان‌دهنده عشق محلی به قهوه بودند، اما فاقد یک هماهنگی و صدای جهانی واحد بودند.
ایده ایجاد یک روز جهانی واحد برای قهوه، در سال ۲۰۱۴ در سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) شکل گرفت . ICO ، یک سازمان بین‌دولتی متشکل از کشورهای صادرکننده و واردکننده قهوه است که به عنوان اصلی‌ترین نهاد هماهنگ‌کننده سیاست‌های جهانی قهوه فعالیت می‌کند. در مارس ۲۰۱۴، ۷۷ کشور عضو ICO با اکثریت آرا به این پیشنهاد مهم رای مثبت دادند: ایجاد یک روز جهانی قهوه در تاریخ ۱ اکتبر. این تصمیم برای ایجاد یک “تک روز جشن جهانی” برای تمام عاشقان قهوه در سراسر کره زمین گرفته شد تا بتوانند همزمان، اشتیاق خود را به اشتراک بگذارند و توجه جهانی را به ابعاد مختلف این صنعت، به ویژه چالش‌های کشاورزان، جلب کنند.
اولین روز جهانی قهوه به صورت رسمی در ۱ اکتبر ۲۰۱۵ برگزار شد. از آن زمان تاکنون، این روز هر سال با شکوه بیشتری توسط کشورهای عضو ICO، ده‌ها انجمن قهوه در سراسر جهان، کافه‌ها، برندهای تجاری، رستری‌ها و البته میلیون‌ها مصرف‌کننده گرامی داشته می‌شود. انتخاب تاریخ ۱ اکتبر (که البته در تقویم ایران مصادف با ۹ یا ۱۰ مهر است) به دلایل لجستیکی و همزمان با آغاز فصل جدید قهوه در برخی مناطق و همچنین همزمانی با روز قهوه در ژاپن (که بازار مهمی است) انجام شد و به سرعت به پذیرش جهانی دست یافت.
بخش دوم : اهداف چندوجهی روز جهانی قهوه – فراتر از یک فنجان
روز جهانی قهوه صرفاً یک رویداد تبلیغاتی برای فروش بیشتر قهوه نیست. این روز دارای اهداف عمیق و چندلایه‌ای است که توسط ICO و ذینفعان صنعت تعریف شده‌اند :
1. ترویج و جشن گرفتن تنوع، کیفیت و اشتیاق: قهوه جهانی به شگفتی‌های طعمی و عطری بی‌پایان است. از قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single Origin) با نت‌های میوه‌ای و گلکی در اتیوپی تا قهوه‌های غنی و شکلاتی برزیل، از اسپرسوهای قدرتمند ایتالیایی تا فرنچ پرس‌های آرامش‌بخش. روز جهانی قهوه فرصتی است تا این تنوع شگفت‌انگیز، تلاش‌های بی‌وقفه رستران‌ها (برشته‌کاران) و باریستاهای هنرمند برای دستیابی به بالاترین کیفیت، و اشتیاق بی‌چون و چرای مصرف‌کنندگان را به نمایش بگذاریم و جشن بگیریم. این روز به ما یادآوری می‌کند که هر فنجان قهوه، داستانی از خاک، آب، هوا و انسان را در خود دارد.
2. افزایش آگاهی و حمایت از میلیون‌ها کشاورز قهوه: این شاید مهم‌ترین هدف روز جهانی قهوه باشد. بر اساس آمار ICO، بیش از ۱۲۵ میلیون نفر در سراسر جهان، به طور مستقیم یا غیرمستقیم، معیشت خود را از طریق زنجیره ارزش قهوه تأمین می‌کنند. اکثریت قریب به اتفاق این افراد، کشاورزان کوچک هستند که در کشورهای در حال توسعه (عمدتاً در کمربند قهوه جهان بین خط استوا و مدار رأس‌الجدی) زندگی می‌کنند. این کشاورزان با چالش‌های جدی روبرو هستند :
* نوسانات شدید قیمت: قیمت جهانی قهوه می‌تواند به شدت تحت تأثیر شرایط آب‌وهوایی، سیاست‌ها، speculation (سفته‌بازی) در بازارهای کالا و عرضه و تقاضا نوسان کند. این نوسانات، درآمد کشاورزان را غیرقابل پیش‌بینی و زندگی‌شان را پرریسک می‌سازد.
* تغییرات اقلیمی: گرمایش زمین، الگوهای بارندگی نامنظم، افزایش آفات و بیماری‌ها (مانند زنگ برگ قهوه) و وقوع پدیده‌های آب‌وهوایی ، تهدید جدی برای مزارع قهوه و معیشت کشاورزان است. پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۵۰، نیمی از زمین‌های مناسب کشت قهوه در جهان از بین برود.
* عدم دسترسی عادلانه به بازار: بسیاری از کشاورزان کوچک، به دلیل فقر، نبود زیرساخت‌ها و دانش کافی، نمی‌توانند قهوه خود را مستقیماً به بازارهای جهانی یا حتی خریداران به قیمت عادلانه بفروشند و اغلب در معرض بهره‌کشی واسطه‌ها قرار می‌گیرند.
* هزینه‌های تولید رو به افزایش: هزینه‌های کود، سم، نیروی کار و حمل‌ونقل مدام در حال افزایش است، در حالی که قیمت فروش لزوماً به همین نسبت افزایش نمی‌یابد.
روز جهانی قهوه بستری است برای جلب توجه جهانی به این چالش‌ها و تشویق مصرف‌کنندگان، شرکت‌ها و سیاست‌گذاران به اقدامات حمایتی. این اقدامات می‌تواند شامل خرید قهوه‌های دارای گواهی‌های اخلاقی (مانند فیرترید، رینفورست، اورگانیک)، حمایت از مدل‌های تجارت مستقیم (Direct Trade) که کشاورز را مستقیماً به رستری متصل می‌کند، و فشار برای ایجاد سیاست‌های حمایتی بین‌المللی باشد.
3. تقویت پایداری در صنعت قهوه: پایداری، سه‌بعدی دارد: اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی. روز جهانی قهوه بر اهمیت تضمین پایداری اقتصادی برای کشاورزان (قیمت منصفانه)، پایداری اجتماعی (شرایط کاری مناسب، رفاه جوامع محلی، ممنوعیت کار کودکان) و پایداری زیست‌محیطی (کاهش مصرف آب، حفاظت از تنوع زیستی، مدیریت ضایعات، کاهش ردپای کربن) تأکید دارد. این روز فرصتی برای معرفی و ترویج شیوه‌های کشت و فرآوری پایدار است.
4. ایجاد اتحاد و گفتگوی جهانی: این روز به عنوان یک کانون توجه جهانی، فرصتی بی‌نظیر برای گردهمایی ذینفعان مختلف صنعت قهوه فراهم می‌کند: تولیدکنندگان، صادرکنندگان، واردکنندگان، رستری‌ها، کافه‌داران، باریستاها، تجهیزات‌سازان، محققان، سیاست‌گذاران و مصرف‌کنندگان. رویدادهای مختلف، کنفرانس‌ها، کمپین‌های آنلاین و فعالیت‌های محلی در این روز، بستری برای تبادل دانش، تجربیات، ایده‌ها و ایجاد همکاری‌های جدید در جهت بهبود صنعت قهوه فراهم می‌آورد. این اتحاد برای مواجهه با چالش‌های بزرگ جهانی مانند تغییرات اقلیمی ضروری است.
5. ترویج فرهنگ قهوه: روز جهانی قهوه فرصتی است برای معرفی تاریخچه غنی، روش‌های دم‌آوری متنوع، و لذت‌های حسی قهوه به مخاطبان گسترده‌تر. کارگاه‌های آموزشی، چشیدن قهوه (Cupping)، رویدادهای لاته آرت، نمایشگاه‌های تجهیزات و معرفی منشأهای مختلف قهوه، همگی در این روز با هدف غنی‌تر کردن فرهنگ قهوه در جوامع مختلف برگزار می‌شوند.
بخش سوم: اهمیت روز جهانی قهوه در آمار و ارقام – جهانی متصل به قهوه
برای درک عمق تأثیر قهوه و اهمیت روز جهانی آن، نگاهی به آمارهای کلیدی ضروری است:
* تولید جهانی: بر اساس گزارش‌های ICO، تولید جهانی قهوه در سال‌های اخیر معمولاً بین ۱۶۰ تا ۱۷۰ میلیون کیسه ۶۰ کیلوگرمی در سال نوسان داشته است. این حجم عظیم، قهوه را به یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی تجاری جهان تبدیل می‌کند.
* صادرات: ارزش سالانه صادرات قهوه (سبز و فرآوری شده) به ده‌ها میلیارد دلار می‌رسد و برای بسیاری از کشورهای تولیدکننده، منبع اصلی درآمد ارزی محسوب می‌شود. برای مثال، قهوه بیش از ۶۰٪ از درآمد ارزی اتیوپی را تشکیل می‌دهد.
* اشتغال: همانطور که اشاره شد، بیش از ۱۲۵ میلیون نفر در سراسر جهان در این صنعت فعالیت می‌کنند. از کشاورزان در مزارع کوچک آمریکای لاتین، آفریقا و آسیا تا کارگران در کارخانه‌های فرآوری، کارکنان رستری‌ها، باریستاها در کافه‌ها و کارکنان شرکت‌های واردکننده و توزیع‌کننده.
* مصرف: قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان است. مصرف جهانی قهوه نیز در حال رشد است، به ویژه در کشورهای سنتی مصرف‌کننده مانند اروپا و آمریکای شمالی و همچنین در بازارهای نوظهور مانند چین و روسیه. تخمین زده می‌شود روزانه بیش از ۲ میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان مصرف شود!
* کشورهای کلیدی:
* بزرگترین تولیدکنندگان: برزیل (بیش از یک‌سوم تولید جهانی)، ویتنام (عمدتاً روبوستا)، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوراس.
* بزرگترین مصرف‌کنندگان: کشورهای اروپایی (به طور کلی)، ایالات متحده، برزیل، ژاپن، کانادا. جالب است بدانید کشورهای اسکاندیناوی (فنلاند، نروژ، ایسلند، دانمارک) بالاترین سرانه مصرف قهوه در جهان را دارند.
* بزرگترین صادرکنندگان: برزیل، ویتنام، کلمبیا، آلمان (مرکز مهم واردات و صادرات مجدد)، سوئیس.
* مساحت کشت: بیش از ۱۰ میلیون هکتار از زمین‌های کشاورزی جهان به کشت قهوه اختصاص دارد. این مزارع اغلب در مناطق کوهستانی و دارای تنوع زیستی بالا قرار دارند که حفظ آنها حیاتی است.
این آمارها به وضوح نشان می‌دهند که قهوه یک صنعت جهانی، عظیم و پیچیده است که سرنوشت میلیون‌ها انسان و اکوسیستم‌های حساس را به هم پیوند داده است. روز جهانی قهوه، فرصتی است برای تأمل بر این ابعاد گسترده و مسئولیت‌های مشترک ما.
بخش چهارم: چگونه در روز جهانی قهوه مشارکت کنیم؟ – از فنجان تا اقدام
مشارکت در روز جهانی قهوه بسیار فراتر از نوشیدن یک فنجان قهوه است (هرچند که آن هم بخشی از جشن است!). در اینجا ایده‌هایی برای مشارکت معنادار در سطوح مختلف ارائه می‌شود:
1. به عنوان مصرف‌کننده (قدرتمندترین حلقه زنجیره):
* آگاهانه خرید کنید: به دنبال قهوه‌هایی باشید که دارای گواهی‌های اخلاقی مانند فیرترید (Fairtrade) (تضمین قیمت منصفانه و شرایط کاری بهتر)، رینفورست آلیانس/رینفورست (Rainforest Alliance) (تضمین پایداری زیست‌محیطی و اجتماعی)، اورگانیک (Organic) (عدم استفاده از سموم شیمیایی) یا بیرد فرندلی (Bird Friendly) (حفظ زیستگاه پرندگان) هستند. این گواهی‌ها نشان‌دهنده تعهد تولیدکننده به استانداردهای بالاتر هستند.
* از تجارت مستقیم (Direct Trade) حمایت کنید: رستری‌ها و کافه‌هایی را پیدا کنید که مستقیماً با کشاورزان یا تعاونی‌های کوچک کار می‌کنند. این مدل معمولاً تضمین می‌کند که سهم بیشتری از ارزش نهایی به جیب کشاورز می‌رسد و ارتباط شفاف‌تری برقرار می‌شود. از کافه‌دار یا رستری خود درباره منشأ قهوه‌شان بپرسید.
* قهوه باکیفیت بخرید: قهوه‌های تخصصی (Specialty Coffee) که نمره بالایی (معمولاً بالای ۸۰ از ۱۰۰) در سنجش کیفیت (Cupping) دریافت می‌کنند، اغلب از کشاورزانی قیمت بهتری می‌خرند که برای کیفیت تلاش کرده‌اند. پرداخت قیمت بیشتر برای این قهوه‌ها، مستقیماً از تولیدکنندگان باکیفیت حمایت می‌کند.
* کاهش ضایعات: از فنجان شخصی استفاده کنید. قهوه را در خانه با روش‌های مختلف دم کنید (فرنچ پرس، کمکس، اروپرس و …) تا از استفاده مداوم از فنجان‌های یک‌بار مصرف بکاهید. پودر قهوه استفاده شده را برای کود گیاهان یا اسکراب بدن به کار ببرید.
* آموزش و آگاهی‌رسانی: درباره چالش‌های کشاورزان قهوه و اهمیت پایداری در صنعت قهوه مطالعه کنید. دانش خود را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید. در شبکه‌های اجتماعی محتوای آموزشی و معتبر به اشتراک بگذارید.
* شرکت در رویدادها: به جشن‌ها، کارگاه‌ها، چشیدن‌ها (Cupping) و رویدادهای محلی که در روز جهانی قهوه برگزار می‌شوند بروید. این فرصتی عالی برای یادگیری و ارتباط با دیگر علاقه‌مندان است.
2. به عنوان کافه‌دار، رستری یا برند قهوه:
* رویدادهای آموزشی برگزار کنید: کارگاه‌های دم‌آوری، معرفی منشأ قهوه‌هایتان (با تأکید بر داستان کشاورز)، چشیدن‌های عمومی یا تخصصی برگزار کنید.
* کمپین‌های حمایت از کشاورزان: بخشی از درآمد روز را به پروژه‌های حمایتی از کشاورزان در منشأ قهوه‌هایتان اختصاص دهید. با تعاونی‌های کشاورزان همکاری کنید و داستان آنها را در کافه یا شبکه‌های اجتماعی خود به اشتراک بگذارید.
* ترویج پایداری: تخفیف برای استفاده از فنجان شخصی ارائه دهید. از منابع پایدار در کافه استفاده کنید. ضایعات قهوه را بازیافت کنید.
* ارتباط با مشتری: درباره تلاش‌های خود برای تجارت اخلاقی و پایدار با مشتریان صحبت کنید. شفافیت در مورد زنجیره تأمین خود داشته باشید.
* همکاری با دیگران: با رستری‌ها، کافه‌های دیگر یا انجمن‌های محلی برای برگزاری رویدادهای بزرگتر و جذاب‌تر همکاری کنید.
3. به عنوان انجمن، سازمان یا رسانه:
* برگزاری کنفرانس و سمینار: میزبان رویدادهایی با محوریت چالش‌ها و فرصت‌های صنعت قهوه، پایداری، نوآوری و تجارت اخلاقی باشید.
* تولید محتوای تخصصی: مقالات، گزارش‌ها، مستندها و پادکست‌هایی درباره تاریخچه روز جهانی قهوه، وضعیت کشاورزان، شیوه‌های پایدار و فرهنگ قهوه در ایران و جهان تولید و منتشر کنید.
* ایجاد پلتفرم برای گفتگو: فضایی (حضوری یا مجازی) برای ارتباط تولیدکنندگان، تجار و مصرف‌کنندگان و تبادل نظر فراهم کنید.
* تقدیر از فعالان صنعت: از باریستاهای برجسته، رستری‌های خلاق، کافه‌های پیشرو و حتی کشاورزانی که تلاش‌های قابل توجهی داشته‌اند، تقدیر کنید.
4. به عنوان سیاست‌گذار یا نهاد دولتی (در ایران):
* تسهیل واردات اخلاقی: قوانین و مقررات را برای تسهیل واردات قهوه‌های باکیفیت و دارای گواهی‌های اخلاقی به کشور تسهیل کنید.
* ترویج فرهنگ قهوه: حمایت از برگزاری رویدادهای فرهنگی و آموزشی مرتبط با قهوه در سطح کشور.
* پیوستن به ICO: بررسی امکان پیوستن ایران به سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) به عنوان عضو ناظر یا نیمه‌فعال برای بهره‌مندی از دانش، شبکه‌ها و امکانات این سازمان در توسعه صنعت قهوه کشور.
بخش پنجم: روز جهانی قهوه در ایران – از سنت‌های دیرینه تا موج تخصصی
اگرچه ایران در کمربند اصلی قهوه جهان قرار ندارد، اما قهوه ریشه‌ای دیرینه و فرهنگی غنی در این سرزمین دارد. روز جهانی قهوه در ایران نیز با استقبال رو به رشدی روبرو است و فرصتی برای بازتاب این سنت و موج نوین آن است:
* قهوه سنتی ایرانی: قهوه‌ترک یا “قهوه” ایرانی ، بخشی جدایی‌ناپذیر از مهمانی‌ها، مراسم و ضیافت‌های سنتی ایرانی، به ویژه در آذربایجان، کردستان و برخی مناطق دیگر بوده و هست. دم‌آوری دقیق در سماور یا روی حرارت ملایم، ریختن در فنجان‌های کوچک و همراه با شیرینی‌هایی مانند نبات یا حلوا، تجربه‌ای منحصر به فرد است. روز جهانی قهوه فرصتی برای زنده نگه داشتن و معرفی این سنت زیباست.
* رشد انفجاری کافه‌های تخصصی: در دهه گذشته، شاهد رشد چشمگیر کافه‌های تخصصی (Specialty Coffee) در شهرهای بزرگ ایران، به ویژه تهران، اصفهان، شیراز و مشهد بوده‌ایم. این کافه‌ها با تمرکز بر قهوه‌های تک‌خاستگاه باکیفیت، دم‌آوری‌های مدرن (V60، Chemex، AeroPress، Siphon) و آموزش باریستاهای حرفه‌ای، فرهنگ قهوه را در ایران متحول کرده‌اند. روز جهانی قهوه برای این کافه‌ها اوج فصل فعالیت است و رویدادهای متنوعی برگزار می‌کنند.
* فعالیت انجمن‌ها و فعالان: انجمن باریستاهای ایران و فعالان حوزه قهوه، در سال‌های اخیر تلاش‌های قابل توجهی برای برگزاری رویدادها، مسابقات (مانند مسابقات باریستا، لاتته آرت، دم‌آوری و کاپ تیستینگ) و آموزش در سطح کشور داشته‌اند. روز جهانی قهوه نقطه اوج تلاش‌های این عزیزان برای اتحاد صنعت و معرفی آن به مخاطبان گسترده‌تر است.
* چالش‌ها و فرصت‌ها:
* چالش‌ها: وابستگی به واردات دانه قهوه (سبز)، نوسانات نرخ ارز و تحریم‌ها که بر قیمت تمام‌شده قهوه تأثیر مستقیم دارد، نیاز به آموزش بیشتر در سطح عمومی و حتی برخی صنعتگران برای درک عمیق‌تر قهوه تخصصی، و رقابت ناسالم در برخی موارد.
* فرصت‌ها: وجود بازار مصرف‌کننده جوان و مشتاق، استعدادهای خلاق در حوزه باریستا و رستری، پتانسیل توسعه گردشگری قهوه (Coffee Tourism) در صورت رشد تولید داخلی باکیفیت، و امکان تلفیق سنت‌های دم‌آوری ایرانی با روش‌های مدرن جهانی برای خلق تجربه‌های منحصر به فرد.
روز جهانی قهوه در ایران می‌تواند و باید بهانه‌ای برای:
* قدردانی از سنت‌های قهوه‌ای ایرانی.
* حمایت از کافه‌ها و رستری‌های تخصصی فعال و اخلاقی.
* افزایش آگاهی عمومی درباره اهمیت قهوه پایدار و حمایت از کشاورزان جهانی.
* تقویت شبکه ارتباطی بین فعالان داخلی صنعت قهوه.
* ترغیب سیاست‌گذاران به توجه بیشتر به این صنعت فرهنگی-اقتصادی.
باشد.
بخش ششم: نگاهی به آینده – قهوه پایدار برای جهانی پایدار
روز جهانی قهوه هر سال با یک شعار یا موضوع محوری مشخص برگزار می‌شود که توسط ICO تعیین می‌شود. این شعارها معمولاً به چالش‌های روز صنعت اشاره دارند (مانند “زنان در قهوه”، “قهوه در برابر تغییرات اقلیمی”، “نسل بعدی قهوه”). این رویکرد، نشان‌دهنده نگاه رو به آینده این مناسبت است.
آینده صنعت قهوه با چالش‌های بزرگ‌تری روبرو است:
* تشدید تغییرات اقلیمی: نیاز به توسعه ارقام مقاوم‌تر به خشکی، گرما و آفات، و گسترش شیوه‌های کشت سازگار با اقلیم (مانند agroforestry) بیش از پیش احساس می‌شود.
* تضمین معیشت عادلانه: مدل‌های تجاری نوینی که ارزش بیشتری به دست کشاورزان برساند (مانند تجارت مستقیم تعمیق‌یافته، تعاونی‌های قوی‌تر، فناوری بلاکچین برای شفافیت زنجیره تأمین) باید گسترش یابند.
* کاهش ردپای کربن: از مزرعه تا فنجان، صنعت قهوه باید به سمت خنثی‌سازی کربن حرکت کند (کاهش انرژی در رست و فرآوری، حمل‌ونقل پاک، کاهش ضایعات).
* حفاظت از تنوع زیستی: حفاظت از جنگل‌ها و اکوسیستم‌های حیاتی که میزبان مزارع قهوه هستند، برای پایداری بلندمدت ضروری است.
* جذب نسل جدید: جوانان را باید به کشاورزی پایدار و مشاغل مرتبط با قهوه (باریستا، رستری، قهوه‌شناسی) جذب کرد.
روز جهانی قهوه، هر سال، یادآوری می‌کند که آینده این نوشیدنی محبوب، به اقدامات مسئولانه امروز ما بستگی دارد. از انتخاب فنجان ما در کافه گرفته تا سیاست‌های کلان بین‌المللی.
نتیجه‌گیری: بیش از یک نوشیدنی، یک تعهد جهانی
روز جهانی قهوه در اول اکتبر، بسیار فراتر از یک جشن ساده است. این روز تجلی جهانی شدن عشق به قهوه، تأکید بر اهمیت کیفیت و تنوع، و مهم‌تر از همه، فریادی برای عدالت و پایداری در زنجیره‌ای است که میلیاردها فنجان را به دست ما می‌رساند. این روز به ما یادآوری می‌کند که پشت هر دانه قهوه، زحمات کشاورزی است که با عشق و امید آن را پرورش داده، در شرایطی اغلب دشوار.
این روز به ما فرصت می‌دهد تا به عنوان مصرف‌کنندگان، تجار، سیاست‌گذاران و علاقه‌مندان، از قدرت خود برای ساختن آینده‌ای بهتر برای صنعت قهوه استفاده کنیم.
در روز جهانی قهوه ، وقتی فنجان قهوه خود را برمی‌داریم، بیایید لحظه‌ای تأمل کنیم. به عطر و طعم آن لذت ببریم، اما به داستان پشت آن نیز بیندیشیم. به کشاورزی در کلمبیا که با باران‌های نامنظم می‌جنگد، به تعاونی‌ای در اتیوپی که تلاش می‌کند قیمت منصفانه بگیرد، به باریستایی در تهران که با دقت و هنر، آن دانه را به نوشیدنی‌ای بی‌نظیر تبدیل می‌کند. روز جهانی قهوه، دعوتی است برای قدردانی آگاهانه. دعوتی برای مشارکت فعال در ساختن صنعت قهوه‌ای که نه تنها خوشمزه است، بلکه عادلانه، پایدار و انسانی نیز هست.
پس در اول اکتبر امسال (و هر روز)، بیایید با انتخاب‌های آگاهانه، حمایت از برندهای اخلاقی، یادگیری و اشتراک‌گذاری دانش، و لذت بردن عمیق از هر جرعه، به این تعهد جهانی عمل کنیم. چون قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ قهوه جهانی است در یک فنجان و آینده این جهان ، به انتخاب‌های ما بستگی دارد .
روز جهانی قهوه مبارک !
جدید ترین اخبار پیپ با ماسترو رحیمی
ژورنال بررسی سیگاربرگ های ایران و جهان
همین امروز عضو انجمن سفر و پیپ شوید
برای برداشت صحیح از توتون ها حتما وب سایت بررسی توتون پیپ را مطالعه کنید
بخشی کوتاه از آموزش قهوه
برگرفته از آموزه‌های ماسترو رحیمی و استاد کامران
گرد آوری توسط تیم تولید محتوای پاسارگادتاباک
در انجمن پیپ و سیگاربرگ ایران
با پادکست های رادیو اسموک , تدخین خود را عمیق تر حس کنید !