تهیه قهوه ترک به روش انجمن قهوه ترک اسپشیالتی !

قهوه ترک اسپشیالتی چیست !؟

قهوه ترک اسپشیالتی برداشتی مدرن و امروزی از یک روش سنتی و تاریخی برای رسیدن به یک نوشیدنی دلچسب از دان قهوه به خوبی آسیاب شده به همراه آب با کیفیت مناسب در ظرفی به نام جذوه یا ایبریک می باشد .

کیفیت بالای قهوه ، آب و ملزومات استفاده شده در طی مراحل این دم آوری ، به همراه دقت و وسواس در انجام کار ، تاثیری مستقیم در طعم نهایی نوشیدنی قهوه ترک اسپشیالتی به دست آمده خواهد داشت .

طعمی منحصر به فرد که می‌تواند خاطره ای لذت بخش و فراموش نشدنی از نوشیدن یک فنجان قهوه ترک اسپشیالتی را در ذهن شما برای همیشه به یادگار باقی گذارد .

مراحل این دم آوری قهوه ترک به روش انجمن قهوه ترک اسپشیالتی

۱- استفاده از دان قهوه ترک اسپشیالتی تازه روست شده مورد علاقه خودتان ( در ترکیه بیشتر از دانه قهوه عربیکا به خاطر عطر و بوی آن استفاده می شود) .

رعایت نسبت مناسب بین مقدار قهوه به آب ،‌ که چیزی در حدود یک به ۸ تا ۱ به ۱۲ می تواند ، بسته به شرایط تغییر کند که در روش انجمن ، نسبت ۱ به ۱۰ رعایت می شود یعنی به ازای هر ۷ گرم قهوه ۷۰ گرم آب .

۲- آسیاب کردن قهوه به اندازه مناسب بنا بر توصیه انجمن ریز تر از میزان آسیاب اسپرسو ولی درشت تر از میزان آسیاب قهوه ترک سنتی . سپس قهوه به دست آمده را درون ظرف دم آوری اضافه میکنیم .

۳- اگر علاقه به اضافه کردن افزودنی دیگری به قهوه خود دارید ، مانند شکر و یا ادویه ، در این مرحله انجام دهید. در روش توصیه شده این انجمن افزودنی دیگری اضافه نمی شود .

۴- اضافه کردن ۷۰ گرم آب با کیفیت مناسب ، هم دمای اتاق و یا آب گرم. استفاده از آب ۶۰ درجه سانتیگراد به شما در کنترل زمان و میزان دم آوری کمک می کند .

۵- جهت اندازه گیری میزان آب مورد نیاز ، میتوانید از روش سنتی با استفاده از فنجان قهوه ترک و پیمانه قرار دادن آن ، استفاده کنید ، به این صورت که آب را ابتدا داخل فنجان سرو قهوه ترک ریخته و سپس به ظرف دم آوری قهوه منتقل کنید .

۶- در این مرحله با استفاده از قاشق چوبی مخلوط پودر قهوه و آب را به هم بزنید ، این کار باعث استخراج مناسب و یکنواخت عصاره قهوه از سابه آن می شود ، همچنین از کانالی شدن عصاره‌گیری جلوگیری میکند .

۷- ظرف دم آوری را بر روی شعله قرار داده ، میزان شعله را برای رسیدن به بهترین زمان دم آوری تنظیم کنید ، در میانه زمان دم آوری میزان شعله را کم کنید .

۸- زمان دم آوری حداکثر چیزی در حدود دو و نیم دقیقه برای ایجاد فوم قهوه و بالا آمدن آن به سمت لبه ظرف دم آوری ، باید در نظر گرفته شود و برای رسیدن به این زمان باید میزان شعله را کنترل کنید .

۹- قبل از به جوش آمدن قهوه ، ظرف دم آوری را از روی شعله بردارید ، با زاویه مناسب به جهت از بین نرفتن فوم قهوه و ریخته شدن تمام آن به داخل فنجان ، قهوه آماده شده را به فنجان سرو خود منتقل کنید .

۱۰- می توانید جهت سرو قهوه ترک اسپشیالتی از یک لیوان آب گوارا به همراه شیرینی مورد علاقه خود بهره ببرید .

قبل از نوشیدن قهوه بهتر است دو تا ۴ دقیقه جهت ته نشین شدن قهوه در فنجان صبر کنید معمولاً لرد قهوه ته نشین شده را نباید میل کرد .

منبع :

https://www.specialtyturkishcoffee.com

جهت مطالعه راهنمای خرید قهوه مرغوب کلیک کنید!